蒲鉾は加工食品でありながら、天然の自然なおいしさを望まれている一方、その実体は人間が作り上げねばならず、また時代とともに変化していくという、不特定なおいしさを目指したものです。
外観(製品の色、形、大きさ、身の艶)、物性(滑らかさ、粘り、硬さ、 歯切れ、のどごし)と風味(五原味と香り等とのバランス)、これらの多くの要素が、どれ一つ不満足になることなく、各々の製品特徴に合うようにまとめ上げられたもの、それがおいしい蒲鉾と言えます。
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