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すり身の生産量は世界全体で77万トンであり、米国が30.8%、次いで中国が16.8%、インドが14.2%である。その他の中にベトナム及びインドネシアが大きな割合で含まれると思われます。
世界全体ですり身を約77万トン消費しますが、うち日本が34.9%の27万トンで世界第一位となっています。次に韓国で13万トンで16.8%、三位が中国の10万トンで12.9%です。東南アジアの9万トンはタイ、マレーシア、インドネシアで消費されていると思われます。
世界全体での練り製品の消費量は194万トンにものぼります。その中で日本が一位で51万トンで全体の26.2%を消費します。次に中国の50万トンで25.7%、韓国の26万トンの13.4%であり、この三国で全体の65.3%を消費しています。
約30年前の1983年には103万トンあった消費量が、30年後の2014年には半分以下の47万トンに減少しました。
この原因は
などが考えられます。