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Learning about make KAMABOKO

ねり製品製造の基礎知識

おいしい蒲鉾とは何か

蒲鉾は加工食品でありながら、天然の自然なおいしさを望まれている一方、その実体は人間が作り上げねばならず、また時代とともに変化していくという、不特定なおいしさを目指したものです。

おいしい蒲鉾をつくるには

外観(製品の色、形、大きさ、身の艶)、物性(滑らかさ、粘り、硬さ、 歯切れ、のどごし)と風味(五原味と香り等とのバランス)、これらの多くの要素が、どれ一つ不満足になることなく、各々の製品特徴に合うようにまとめ上げられたもの、それがおいしい蒲鉾と言えます。

技術指導コンサルティング

ねり製品製造の技術指導を行います

40年間練り製品業界にいて、私が経験してきたこと、練り製品に携わって得た知識、練り製品を作る上での技術的なデータに基づいて、ねり製品製造工程におけるさまざまなノウハウを提供いたします。

オンラインによる技術指導

オンライン(ZOOM)を使って、ねり製品製造の技術指導を行います

動画による解説

動画を使って、ねり製品製造工程におけるポイントを解説いたします

メリット

品質向上や生産性の向上などの効果が期待できます

ご希望により30分の無料カウンセリングを行います。下記フォームよりご連絡して頂ければZOOMもしくはVOOVでミーティングを行います。