冷凍すり身の製造工程 すり身（凍結すり身）とは原料魚に以下の処理を加えたものです。 頭、内臓を除去し、 洗浄し、 骨、皮を除去して採肉し、 水晒しし、 小骨などを裏ごし除去し、 脱水し（生すり身はここまで、冷蔵で完了） … 続きを読む 冷凍すり身の基礎知識